De bewoners van de Canarische Eilanden doen hun uiterste best om ervoor te zorgen dat de bezoekers een geweldig verblijf hebben en dit betreft ook het aanbieden van gerechten. Er zijn vele eetgelegenheden verspreid over de Canarische eilanden waar u van alles kunt vinden, zoals de Indiase curry, Japanse sushi, Britse pubgerecht, Italiaanse pizza, Caribische lekkernijen en Franse haut gerechten. Met zo'n uitgebreid aanbod aan gerechten is heel het gemakkelijk om tijdens uw bezoek de lokale keuken over het hoofd te zien.
De Canarische Eilanden zijn omringd door water en daardoor vindt u hier vis en zeevruchten in overvloed. Zorg ervoor dat u een bezoekje brengt aan één van de restaurants langs de kust als u op zoek bent naar een onverslaanbare vismaaltijd. Deze restaurants hebben de meest verse vis die waarschijnlijk dezelfde ochtend nog in de Atlantische Oceaan hebben gezwommen.
Vieja (Parrot vis) is vanwege de heerlijke smaak erg populair bij de lokale bevolking en iets dat bij u bovenaan op het verlanglijstje moet staan. Encebollada de bacalao (een ui- en kabeljauwgerecht) is ook in de restaurants verkrijgbaar. Sancocho is een gerecht dat geserveerd wordt op de oostelijke eilanden Tenerife, La Gomera, El Hierro en La Palma, en is een hartige stoofpot gemaakt van gezouten zeebrasem en aardappelen met handjevol kruiden en specerijen.
Als u een liefhebber bent van zeevruchten moet u eens lapas proberen. Dit zijn zeeslakken besprenkeld met knoflook en peterselie saus, geserveerd op een sissende plaat. Houd een oogje op de 'Hay Camaroes' die aan de voorzijde van een restaurant over een bord krabbelen. Deze bijzondere eetgelegenheden serveren verse garnalen die een specialiteit en zeer populair zijn op de Canarische Eilanden. Veel mensen kennen calamari maar chipirones geven soms verwarde blikken. Deze kleine pijlinktvissen zijn gefrituurd en worden geheel geserveerd. Een buitengewoon lekkere snack.
Vleeseters komen met een gevarieerd aanbod van vlees op de eilanden niets te kort. Hoewel slechts een handjevol dieren op de eilanden worden gehouden zijn er alle soorten vlees beschikbaar, waaronder rundvlees, varkensvlees, lamsvlees en gevogelte om er maar een paar te noemen.
Zwarte varkens worden op een aantal eilanden gefokt en als deze lekkernij op het menu staat moet u het zeker eens proberen. Het vlees van de zwarte varkens heeft een veel sterkere smaak dan het reguliere varkensvlees en is zeker te behagen. Geiten zijn er ook in overvloed op de eilanden. Hoewel de sterke smaak en taai textuur de mensen soms kunnen weerhouden om dit te eten, leidt de manier waarop het is gekookt tot een bevredigend heerlijk gerecht waar u geen nee tegen kunt zeggen.
Als u nog nooit konijn hebt geprobeerd, is dit nu uw kans. Conejo al Salmorejo is in vrijwel alle traditionele restaurants op de Canarische Eilanden een bekend gerecht. In vergelijking met haas heeft konijn een zeer subtiele smaak die perfect wordt bereid met witte wijn, kruiden en specerijen en aangevuld met salmorejo saus.
Een vakantie op de Canarische Eilanden is niet compleet zonder dat u de Canarische aardappelen hebt geprobeerd. Canarische aardappelen zijn hapklare aardappelen en zonder twijfel één van de meest bekende en populaire gerechten van de eilanden. Ze worden met schil en al in zout water gekookt totdat ze gaar zijn. Deze aardappelen worden altijd geserveerd met mojo verde en mojo rojo en is een heerlijk bijgerecht of voorgerecht.